济南餐饮冷库安装公司-冷库安装-新融制冷

我们来看看食品类冷库安装或者运输的一些方法，预冷是食品在长途运输或冷藏前预xian进行的一种冷却方法，其要求是将待储存的食品快速将至规定温度，是维护被运输食品的品质和延长储藏寿命的重要措施，预冷通常在冷库和预冷间进行，经过预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中储存。

食品或者肉类冷库安装的注意事项：

1、进入冷库时，对强烈挥发性气味和腥味的肉制品食品应放入专库储藏，不得混放，已经有变质或异味的速冻食品不得入库；

2、要根据食品的自然属性和所需要的温度、湿度选择库房并力求保持库房内的温度、湿度稳定；

3、冷库内只允许在短时间内有小的温度波动，在正常情况下，温度波动不得超过1℃，在大批速冻食品入库出库时，一昼夜升温不得超过4℃；

4、冷藏库的门要密封，没有必要一般不得随意开启；

5、对入库冷藏食品或者肉类需要要执行先入先出的制度：

一般的肉品冷库温度范围一般在-18℃~-23℃、0-5℃及-35℃，肉品冷库根据肉品的品质和种类主要分为：冷鲜肉一般选用0-5℃保鲜库、普通的冷冻肉类采用-18℃~-23℃冷冻库、高dang牛肉、金qiang鱼等需使用-45℃~-60℃的超低温冷库。而肉类食品的卫生安全问题相比果蔬类食品更为尖锐，因此在预处理和储存环节也格外严谨些，肉类入冷库时，一般需要预冷消毒、温度控制、湿度控制等。

肉类冷却间：

（1）一般要求

肉类汁液冰点为-6~-1.2℃。宰杀后的肉tong体温度为35℃左右进入冷却间，设计库温为0~-2℃，在冷却间内把肉温降至4℃.冷间内肉间空气流速为1~2m/s，冷库安装，空气循环次数50~60次/h，济南鱼虾冷库安装厂家，冷却时间10~20h。

国外流行两段法对肉类进行快速冷却，前后两阶段分别采用不同的温度和风速。第yi阶段，温度为-10~-12℃，约冷却3~4h，使肉体表面形成一层冰壳，既减少了干耗，济南餐饮冷库安装公司，又加快了冷却过程（冰的热导率是水的4倍）。第二阶段，库温为-1℃左右，经过10~15h，使表面温度逐渐升高而内部温度逐渐降低，使肉体温度平衡，直到中心温度达到4℃为止。采用该方法冷却的肉，色、香、味、嫩度俱佳，既缩短了冷却时间，济南粮食冷库安装厂家，又可减少40%~50%的干耗。

辣椒冷库长时刻贮藏保鲜的方法？

夏季时，辣椒的贮藏适温为10℃~12℃，秋季的贮藏适温为9~11℃。选用双温冷库贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延伸。

首先，消除乙烯是辣椒贮藏保鲜的重要工作。因辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够影响其转红成熟。

其次，辣椒肉质脆嫩，辣椒长时刻贮藏对适合温度要求非常严厉，辣椒保鲜冷库适温为9℃~12℃，相对湿度保持在85%～95%，不能低于9度也不能高于13℃，不然都易腐坏。

再次，预冷、挑烂，入库前必定要把已经有蜕变及蜕变倾向的果实挑出；一起预冷要迅速、完全。

zui终，贮藏期间要注意防霉，发现霉bian现象，应及时通风，并用保鲜烟雾剂熏杀。

一般蔬菜保鲜冷库温度均在0~5℃，但辣椒是例外的，平时常见的青椒贮藏温度一般在9℃~12℃，保鲜冷库的温度有必要在这个温度中才干长时刻的贮藏辣椒，一般贮藏期在2个月。

如果想进步贮藏时刻，乃至达到5~6个月，那么就要用保鲜气调冷库来贮藏，气调冷库内的氧气浓度2％~7％，二氧化碳浓度1％~2％。

辣椒特别是青椒，是蔬菜里不易贮藏且极易腐坏的一种，要长时刻贮藏辣椒有必要要用保鲜冷库，别无他法。